statement-top

Múlt század eleji vendéglő,

klasszikus, házias ízekkel

page-top

A történetünk, filozófiánk

A Gléda feleleveníti és a modern kor követelményeinek megfelelő formában és hangulatban a múlt század eleji jó értelemben vett vendéglő műfajt. Klasszikus házias ízek, modern konyhatechnológia és családias hangulat. Családi vendéglő a javából. A két tulajdonost Kerekes Sándort és Deli Jánost majd egy évtizedes szakami egyetértés és barátság köt össze. Ennek az elhivatottságnak a megtestesülése a GLÉDA Vendéglő, ahol a könnyed atmoszféra mögött katonás rend uralja a szakmai munkát lehetőleg minden mindig glédában…
Külföldi és széleskörben szerzett hazai szakmai tapasztalatok vezettek a Gléda megnyitásához.

A vágyunk egy olyan étterem volt melyben minden megtestesül, amit a vendéglátásról gondolunk, ebben élünk ezt szeretjük ez a GLÉDA

Deli János és Kerekes Sándor
Tulajdonosok

page-bottom

Rólunk mondták

  • Mondanánk, hogy Kerekes Sándor és Deli János szerelemgyereke készülődik a nyitásra Óbudán, ha nem hangozna olyan furcsán. Pedig mégiscsak erről van szó: nem kevesebb, mint 8 éve van tervben a közös étterem, hamarosan pedig szélesre tárják a kapuit.

    Tovább a cikkre

    diningguide.hu
    • diningguide.hu
  • A hagyományos, őszinte, tiszta ízek adják a Gléda Vendéglő alapjait is, amelyet Deli Jánossal közösen nyitottak szeptember végén. Tyúkhúsleves, grízes tészta, lencsefőzelék, buggyantott tojásleves, kacsamell és borjúhúsos töltött káposzta – csak néhány fogás az étlapról.

    Tovább a cikkre

    magyarkonyhaonline.hu
    • magyarkonyhaonline.hu
  • Nekünk volt szerencsénk többféle levest is megkóstolni: tárkonyos-tejfölös krumplilevest, háromféle kolbásszal. Frissítő, savanykás ízek találkoztak benne a füstös kolbászokkal. Mondhatni a hibátlan raguleves. A ház tyúkhúslevese is telitalálat, ress zöldségekkel, könnyed cérnametélttel. A padlizsánkrémet is ideálisra készítik, nem ordít belőle sem a fokhagyma, sem a zsiradék.

    Tovább a cikkre

    welovebudapest.com
    • welovebudapest.com
See all
  • Mondanánk, hogy Kerekes Sándor és Deli János szerelemgyereke készülődik a nyitásra Óbudán, ha nem hangozna olyan furcsán. Pedig mégiscsak erről van szó: nem kevesebb, mint 8 éve van tervben a közös étterem, hamarosan pedig szélesre tárják a kapuit.

    Tovább a cikkre

    diningguide.hu
    • diningguide.hu
  • A hagyományos, őszinte, tiszta ízek adják a Gléda Vendéglő alapjait is, amelyet Deli Jánossal közösen nyitottak szeptember végén. Tyúkhúsleves, grízes tészta, lencsefőzelék, buggyantott tojásleves, kacsamell és borjúhúsos töltött káposzta – csak néhány fogás az étlapról.

    Tovább a cikkre

    magyarkonyhaonline.hu
    • magyarkonyhaonline.hu
  • Nekünk volt szerencsénk többféle levest is megkóstolni: tárkonyos-tejfölös krumplilevest, háromféle kolbásszal. Frissítő, savanykás ízek találkoztak benne a füstös kolbászokkal. Mondhatni a hibátlan raguleves. A ház tyúkhúslevese is telitalálat, ress zöldségekkel, könnyed cérnametélttel. A padlizsánkrémet is ideálisra készítik, nem ordít belőle sem a fokhagyma, sem a zsiradék.

    Tovább a cikkre

    welovebudapest.com
    • welovebudapest.com
Close
page-top

GLÉDA HETI MENÜ

2019. december 09-13.

Hétköznap 11:30 – 15:00 között

 

Első fogás: előételek, levesek

Kakasleves zöldségekkel,házi csigatésztával

Fahéjas,langyos almaleves

Földfűszeres fetasajt krém magos kenyéren

 

 

Második fogás: főételek

Kakukkfüves-vargányás erdei gomba rizottó,parmezánnal

Mangalica disznótoros rántott bácskai hurkával,sült kolbásszal ,bajor káposztával,hagymás tört burgonyával

Vasalt tanyasi csirkecomb filé szerecsendiós burgonyapürével

Rántott tengeri halfilé, bazsalikomos-zöldalmás kukoricasalátával(+300Ft)

Mangalica mátrai borzas fokhagymás tejföllel rizibizivel (+500Ft)

Harmadik fogás: desszertek

Kóstoló a karácsonyra rendelhető bejgliből (diós,mákos)

Ischler

 

NÉZZE MEG A TELJES ÉTLAPUNKAT!
2 FOGÁS: 2200 FT
3 FOGÁS: 2600 FT
(KOSÁR KENYÉR/400 FT)

Áraink ÁFA-t tartalmaznak.

A számla végösszege nem foglalja magában a szervízdíjat.

page-bottom

Asztalfoglalás

Foglaljon asztalt telefonon!
+36 30 575 0966
Vagy írjon Nekünk!







page-top

Rólunk

Deli János

Vendéglős, tulajdonos

Családom harmadik generációja vagyok, aki vendéglátással foglalkozik. Kári József nagyapám a 1930-as években nyitotta családi vendéglőjét Vecsésen, melyet a háború után saját erőből épített újjá majd az államosításkor elveszített. Mindig volt üzemelő vendéglátó egység a családban a nagybátyámnak köszönhetően. Ebben nőtem fel, pályámat a szállodai munkával kezdtem, ahol végig jártam a ranglétrát londinertől a szállodavezetőig sokat tanultam és tapasztalatam már fiatalon. A kalandvágy és a tapasztalat gyűjtés vezérelt Angliába itt a sorsnak vagy a szerencsének köszönhetően Heston Blumnethal éttermében a The Hind’s Head Bray-ben kezdtem dolgozni és rövid idő alatt vezető munkatársként láthattam bele egy profi gasztronómiai cég működésébe. Anglia kalandozásom során olyan éttermekben dolgoztam, mint a Royal Oak Paley Street vagy a Cliveden House michelin csillagos étterme. Fantasztikus szakemberekkel dolgozhattam együtt, mint Garrey Dawson vagy Martin Blunos és Dominik Chapman séfek.

Olvasom tovább

Hazatérésem után a hazai gasztronómiai munkámat a Csalogány26 étteremben kezdtem és még mindig nagyon fiatalon 28 évesen kaptam egy lehetőséget és az Aranyszarvas étterem ügyvezetőjeként, ahol Mogyorósi Gábor séffel rekordidő alatt a Magyarország legjobb 10 étterme közé kerültünk. A következő és nagyon meghatározó állomása gasztronómiai pályámnak a MÁK Bisztró, ahol üzletvezetőként 5 évet töltöttem és fantasztikus sikereket értünk el, mindig nagy szeretettel gondolok erre az időszakra. Kipróbáltam magam a vidéki vendéglátásban és egy olyan sikeres márkát építettem fel, mint a MÁRGA Bisztró.
Éttermi tanácsadóként dolgozva jó néhány vállalkozást segítettem az elmúlt években. Szeretek fiatalokkal és a tanulásra nyitott emberekkel dolgozni. Ez a szakma folyamatosan fejlődik mindig új irányokat és kihívásokat mutat, ez az életem.

Kerekes Sándor

Séf, tulajdonos

Az én családomban szinte mindenki kötődött valamilyen módon az élelmiszeriparhoz, illetve a vendéglátásához. Nagyapám Fleischer Rezső legendás „sertésnagyvágó” hentesáru és kolbászüzletében volt hentes. Édesanyám szállodai konyhán dolgozott, édesapámnak pedig saját cukrászdája volt a körúton. Az államosítás után keménycukrászattal foglalkozott: többek között nyalókákat, cukorkákat, kókuszcsemegét, nápolyit és téli fagyit készített. Mellette tanultam és szerettem meg ezt a mesterséget és nem volt kérdés, hogy a nyomdokaiba lépjek.

Miután befejeztem az iskolát, fiatalon megnyertem egy nemzetközi cukrászversenyt. Választhattam: kanadai tanulmányút vagy egy egyéves szerződés egy spanyolországi étterembe. Utóbbi mellett döntöttem. Huszonegy évesen kerültem ki az Ibériai-félszigetre, ahol egy igen befolyásos ember éttermében dolgoztam. A főnököm, akit csak „El Cura” (A Pap) néven emlegettek, a királyi család tanácsadója volt, szerte az országban öt éttermet üzemeltetett. A Madridban töltött időszakban reggel hattól délután kettőig a desszertpályán dolgoztam, a műszak végén pedig beálltam sztázsolni a séf mellé. Így szép lassan megtanultam bánni a húsokkal, halakkal, megismertem a tradicionális tengerparti és hegyvidéki spanyol konyhát. A tervezett egy évből majdnem kétszer annyi idő lett, de idővel –bár nagyon jól éreztem magam kint- hazahúzott a szívem.

Olvasom tovább

Visszatérésem után a Flamenco Szállóban, majd a Várkert Casinóban dolgoztam. Érdekes módon a szakmámban jellemző ranglétrát nem jártam végig, nem voltam szakács, azonnal séf lettem. Aztán amikor lehetőségem adódott megnyitottam saját éttermemet. Pizzéria és salátabár volt, ahol egy személyben voltam üzletvezető és séf. Egyszer beült az étterembe egy csapat ejtőernyős, akikkel szóba elegyedtem. Mindig is tetszett ez az extrém sport, de ekkor határoztam el, hogy kipróbálom. Hamar kiderült, az ejtőernyőzés nemcsak hobbit, de sportot és életformát is jelent számomra. Franciaország nemcsak a gasztronómiai hazája, hanem az ejtőernyőzésé is: előbbiért csak egyszer, az utóbbi élmény kedvéért háromszor is jártam ott. Több mint ezer ugrással a hátam mögött, egy súlyos baleset után egy időre felhagytam a veszélyes sporttal. Kilenc hónapig lábadoztam, gyakorlatilag újra meg kellett tanulnom járni. Az újabb fordulópont visszatérített eredeti hivatásomhoz. A Várkert Casino séfhelyettese lettem, a Vénhajó nevű étteremben üzletvezető voltam, mellette pedig vittem a saját üzletemet. Időnként érdekes játékot játszottam, hogy kitörjek a pizzéria egyhangúságából. Fellapoztam az álláshirdetéseket és jelentkeztem oda, ahol éppen séfet kerestek. Kíváncsi voltam, bírnám e még azt a pörgést, benne van-e még a fejemben, a kezemben a tudás, és tudnám e követni az aktuális trendeket a gasztronómiában. Mindenhol végig csináltam a próbanapot, de többször már nem mentem be, akkor sem, ha felvettek.

Később az idővel kultikussá vált Gold Bisztróban dolgoztam. Meghatározó helye lett pályámnak, nagyon szerettem mert főnökömtől, Szentesi Józseftől rengeteget tanulhattam a borokról, sok borvacsora menüjét állítottam össze, miközben kiélhettem a kreativitásomat és szabad kezet kaptam. Ezután következett az Almárium Bisztró, szintén fontos állomás a karrieremben. Jelenleg szabadúszóként dolgozom, amibe belefér, hogy közreműködjek egy új, magyar étterem elindításánál Albániában, vagy szakmai tanácsadó legyek egy hazai étteremnél.

A jó magyar (és még véletlenül sem magyaros) gasztronómia híve vagyok. Hiszem, hogy lehet jó hazai alapanyagokból a hagyományokat tisztelve, de az újításokat is befogadva kreatív módon főzni. A magyar konyhának a maga útját kell járnia, mert –bár jönnek-mennek a hatások, melyek alól nem vonhatjuk ki magunkat, és nem is kell – van olyan érdekes és karakteres, mint bármely más nemzet konyhája.

page-bottom